PREPARAZIONE

In un tegame capiente e largo, rosolare la carne tritata nell'olio, sbriciolandola bene con la forchetta. Unire verdure tritate, sale e pepe, cuocere e poi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere la passata e i pelati, regolare di sale, se necessario, mettere il coperchio, lasciandolo leggermente aperto, e cuocere a fiamma molto bassa per almeno un ora, mescolando ogni tanto.

Quando il ragù è pronto, cuocere le fettuccine al dente, condire, servire con il parmigiano, se gradito.