PREPARAZIONE

Far rosolare uno spicchio d’aglio in camicia nell’olio.

Togliere l’aglio rosolato e aggiungere i pomodori pelati, schiacciarli, aggiungere i fiori di zucca tagliati a julienne e delle foglie di basilico.

Cuocere in acqua salata i fiori di zucca per qualche minuto, poi aggiungere le orecchiette.

Scolare tutto e saltare nella salsa.

Impiattare le orecchiette e cospargerle con abbondante ricotta dura grattugiata.